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原为清宫中的小吃。康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后，先传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又传入民间，并以此为高雅事，故又称为“蒙古凉粉”。
当地汉人也吃凉粉，但用淀粉制作。而“蒙古凉粉”则以荞麦为原料，经碾轧、过箩等工序，以清水和成糊状，放在锅里煮，待稠时舀出摊于盖帘、案板上冷却。吃时，使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮，则成一根根长条，盛入碗内颤颤巍巍，呈半透明状，浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料，并点一两滴香油即可食用。蒙古凉粉清香扑鼻，色泽鲜艳，凉爽可口，且有清馨之荞面香，一看即令人垂涎，为夏季消暑之佳品。 |
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| 是蒙古人的餐中之尊，只有在婚嫁喜事、老人祝寿、祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到，场面也不同。制做羊背子选羊有区别，宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、拜佛用羊背子，要选用当年羔羊；礼品羊背子挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。典型做法是：将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉，其中以羊身后半部留尾制成羊背子(是五叉形)，一同入锅加盐煮到七、八成熟，然后捞出摆放在长方形红漆托盘中，羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊趴卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式，其卸法和献法多有不同。 |
| 熏鸡是锦山（公爷府）传统食品，历史悠久。锦山熏鸡味道鲜美、颜色漂亮。过去，锦山卖熏鸡的多在夜间，卖者背着篮子，手里提着灯，走街串巷高喊：“五香唉！熏鸡唉！”。为什么夜间卖呢？因为人们劳动一天了，晚间休息时好喝酒，熏鸡是下酒好菜，又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。 |
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| 赤峰乡间农家饭食，且为其它地方所无。其制法为：用一碗小米，多半碗干饭（不开花）再加黄豆一把，用手注水磨好，变成沫子，再把水烧开，放入沫子，调的不稀不稠，煮沸即可食用。这种粥，不但香甜可口，且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。 |
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